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免费足球推介网(www.hgbbs.vip):茄子切成丁淋上鸡蛋,实在太好吃,我家一周吃7次,又香又下饭

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大家好,我是小慧。今天用茄子来分享一个新吃法。大家来看一下我是怎么做的吧!

【酱茄子】

【基本食材】茄子,鸡蛋,青椒,红椒,生姜,大蒜,小葱,甜面酱,豆瓣酱,食用盐

【制作步骤】

1.首先把茄子的根部去掉,然后切成一厘米的厚片,再把茄子切成长条,茄子皮中含有丰富的花青素,它的营养价值很高,所以说,这里的茄子皮洗干净之后就不用削掉了,最后切成小丁,全部切好之后,放入大碗里面,放入半勺食用盐,少许的白醋,倒入适量的清水,没过茄子就可以啦。用手给它抓拌均匀,加入食用盐和白醋,不仅能让茄子白嫩,还可以防止茄子氧化变黑。抓拌均匀之后,让茄子浸泡五分钟。时间到了,把茄子控水捞出,放入一个大一点的碗里。

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2.接下来在一个小碗里面打入三颗鸡蛋,加入一点白醋去腥。用筷子充分的搅拌均匀,把鸡蛋液倒入茄子里面,用筷子充分的搅拌均匀,使每一块茄子都裹上一层鸡蛋液,像这样就可以啦。放在一边泡上五分钟。

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3.接下来准备一个青椒对半切开,把青椒籽去掉,然后再从中间对半切开,再切成小块儿。切好之后放入盘里,红椒也切成小块儿。准备一块生姜切成姜片,再切成细丝,最后切成姜末,切好之后放入盘里,一段大葱从中间对半切开,切成葱花,几瓣大蒜拍。扁切成蒜末,切好之后,放入盆里,一把小葱切成葱花。另准备一个碗,放入一勺的甜面酱,两勺豆瓣酱,一勺食用盐,倒入适量的清水搅拌均匀,把两种酱给它稀释一下,像这样就可以啦。

4.锅里倒入一点食用油,油温微热,把腌好的茄子倒进来开,开大火快速翻炒,因为这里面有鸡蛋液,鸡蛋液凝固的同时,茄子也熟啦,再继续给他翻炒,炒至茄子微微发黄,这里大约用了两到三分钟。鸡蛋液也慢慢的凝固啦,茄子里面的汤汁已经收干啦。先这样先把茄子盛出来。

5.锅里再倒点食用油,油热之后,放入姜末,葱末,炒出香味,炒香之后放入青红椒,用铲子给他翻炒,均匀炒至青红椒断生。把煎好的茄子倒进来翻炒,青红椒和茄子搭配真的是非常的完美。既能做馅还能炒菜,很多朋友都特别爱吃。大约翻炒30秒钟左右,把调好的料汁倒进来,再用铲子继续给他翻翻均匀,让茄子入味。开大火把汤汁熬至粘稠,把茄子烧至软烂。等我把切好的蒜末也加进来,用铲子给他翻拌一下,看到水分慢慢蒸发,茄紫颜色变深,汤汁也熬得浓稠啦。这个时候淋入一点明油,翻拌均匀就可以出锅啦。

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